Meet the Chef/

Rencontre avec le Chef

Dominique Ensch est né à Paris dans une famille modeste en 1958. C'est à l'âge de 14 ans qu'il a commencé son apprentisage chez les frères 3 gros, à la suite de ça, il est entré dans l'armée de l'air où il travaillait en cuisine pour le chef de l'Etat Major à Paris. Grâce à ça, il travailla auprès de Marc Meneau et Paul Bocuse quelques années. Plus tard, il aura l'honneur et le privilège d'être le second de Monsieur Bernard Loiseau où il décrocha ses 3 étoiles au Michelin. Et fin, depuis 18 ans, il vit avec sa famille à Villevallier où il est chef de son restaurant Le Pavillon Bleu afin de rendre un hommage à Monsieur Bernard Loiseau.